葡萄酒不清澈，為什么?

葡萄酒在完成發(fā)酵后，酒液中會(huì)殘留一些果渣和酵母顆粒等物質(zhì)，這些物質(zhì)若留在酒液中，就會(huì)使酒液顯得沒(méi)那么清澈。 一般情況下，釀酒師會(huì)通過(guò)沉淀、下膠和過(guò)濾等方式去除這些物質(zhì)，這個(gè)過(guò)程便是澄清。但是，也有部分釀酒師認(rèn)為一些澄清方式會(huì)給葡萄酒的香氣和風(fēng)味帶來(lái)一定的影響，因此在葡萄酒裝瓶前僅對(duì)其進(jìn)行最小限度的澄清，甚至完全不澄清。

葡萄酒不清亮，可以外加酵母使糖能完全發(fā)酵完片，便于澄清，再就是加入葡萄酒澄清劑，可使酒迅速澄清。一般來(lái)講，葡萄酒做成后，在適宜的溫度下靜置會(huì)慢慢自然澄清的，但由于一般自釀的葡萄酒通常會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵不良導(dǎo)致大量的糖不能發(fā)酵完，此種葡萄酒喝起來(lái)是甜喲，因?yàn)樘菚?huì)跟葡萄酒的其他成分發(fā)生作用，導(dǎo)致不能自然澄清。

自釀紅酒如何變清澈?

自釀葡萄酒要變清澈需要在葡萄發(fā)酵后，將葡萄撈出來(lái)二次發(fā)酵，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：葡萄5kg，冰糖1kg，密封玻璃罐1個(gè) 1、將買來(lái)的葡萄清洗干凈后，瀝干水分備用。 2、將葡萄捏爛，一層葡萄一層冰糖放置在玻璃罐中。 3、處理好的葡萄酒放在陰涼處等待發(fā)酵。 4、發(fā)酵15天后，將玻璃罐里的葡萄用漏勺撈出。 5、將撈出葡萄后，將葡萄酒放著發(fā)酵15天左右，葡萄酒就變得清澈了。

要使自釀葡萄酒變得清澈，可以采取幾種方法。 首先，可以使用酒澄清劑，如明礬或魚膠，將懸浮在酒液中的固體顆粒沉淀下來(lái)。 其次，可以進(jìn)行過(guò)濾，使用細(xì)密的濾網(wǎng)或?yàn)V紙來(lái)去除殘留的懸浮物。此外，冷卻酒液也有助于沉淀懸浮物。 最后，酒液的靜置和沉淀過(guò)程也可以幫助酒變得更清澈。這些方法可以根據(jù)個(gè)人喜好和釀酒經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。

自制的葡萄酒幾個(gè)月了還是不清澈，喝起來(lái)發(fā)酸?

一般來(lái)講.葡萄酒做成后.在適宜的溫度下靜置會(huì)緩慢自然澄清的.但由于一般自釀的葡萄酒通常會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵不良(靠自然發(fā)酵.無(wú)外加酵母)而導(dǎo)致還有大量的糖不能發(fā)酵完.此種葡萄酒喝起來(lái)是甜的.因?yàn)樘菚?huì)跟葡萄酒的其他成分發(fā)生作用.導(dǎo)致不能自然澄清.這樣做出來(lái)的葡萄酒當(dāng)然一直是渾濁的.解決的辦法是:首先是外加酵母使糖能完全發(fā)酵完.便于澄清.再就是加入葡萄酒澄清劑.可使酒迅速澄清.可以買點(diǎn)兒葡萄酒澄清劑.效果很理想. 我自己也整理了一份釀葡萄酒的步驟與方法，供參考，希望能幫助你。

紅酒倒入杯中放置久后會(huì)出現(xiàn)沉淀，這是正?，F(xiàn)象嗎?

你好！ 有三種情況可以造成這種現(xiàn)象，一是年份比較久遠(yuǎn)的紅酒，由于存放時(shí)間長(zhǎng)，所以會(huì)有自然沉淀的現(xiàn)象，還有一種是有機(jī)紅酒，由于釀造過(guò)程中沒(méi)有使用澄清劑，而是自然重力澄清的，所以裝瓶后會(huì)有少許的葡萄皮渣。最后一種就是你開(kāi)瓶時(shí)把瓶塞的木屑掉進(jìn)酒瓶里了。如果沒(méi)有上述的三種情況，那就是酒在運(yùn)輸和保存時(shí)不當(dāng)，已經(jīng)變質(zhì)了，就不能喝了~~~ 僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。